Soupe de poulet

Ingrédients :

- un poulet

 - 3 carottes

 - une petite rave ronde

 - 1 poireau

- 3 beaux champignons de Paris

- une échalote

 - du vermicelle

 - une branche de thym

- du basilic

- du persil

 - du gros sel

 - un peu d'huile d'olive

 - 1 litre d'eau chaude

 Déroulement :

1- Faire cuire le poulet au four avec un peu d'eau et du gros sel. Mon poulet faisait 1,200kg, je l'ai laissé cuire 1h15 à 200° en cocotte fermée (pas en cocotte minute). Mais c'était un peu trop …

Quand le poulet est cuit :

2- Éplucher les légumes et les couper en cubes (on ne fait pas de minis bout hein).

 3- Mettre un peu d'huile d'olive dans un faitout et faire revenir les légumes. Arroser avec l'eau de cuisson du poulet.

 4- Ajouter le thym, le sel, le persil et le basilic. Bien mélanger.

 5- Récupérer la carcasse du poulet (j'ai ajouté les ailes) et la mettre dans le faitout.

 6- Ajouter l'eau chaude et couvrir.

 7- Laisser cuire une bonne demie-heure à feu moyen.

 8- Dix minutes avant la fin de la cuisson, mettre les vermicelles. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Bon appétit !