Boeuf aux carottes et pommes de terre

Ingrédients: (pour 6 personnes)

- 1 kg de viande de boeuf (bourguignon pour moi)

- 3 carottes

- 1 petite échalotte

- 6 pommes de terre (bon tout dépend de la taille...)

- 2 cuillères à soupe de confiture de fruits rouges (myrtille, mûres, cerise, ...)

- huile d'olive

- sel

- 4 ou 5 feuilles de basilic

- 1/2 litre de jus de pomme trouble

- 1/2 litre de jus de carotte maison (on peut le remplacer par de l'eau ou de la tisane de verveine)

Dans une cocotte, faire revenir la viande dans de l'huile d'olive. Saler.

Quand la viande a bien doré, ajouter l'échalotte et le basilic émincés.

Eplucher et couper en rondelles les carottes.

Eplucher et couper en gros cubes les pommes de terre.

Ajouter le tout à la viande et faire revenir quelques minutes.

Mettre la confiture, puis les liquides.

Laisser cuire à feu doux au moins 1 heure.